烘豆 溫度 曲線、咖啡醫生、二次烘 豆在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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烘豆 溫度 曲線在十一. 烘焙曲線· hontonicafe/烘豆人的烘豆書 - tridentgo的討論與評價
十一. 烘焙曲線. RoR(升溫率）曲線. 本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義，為一些烘焙的實例打一些底。 在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在 ...
烘豆 溫度 曲線在基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙(盧貝思專欄#6)的討論與評價
咖啡烘焙可以初分五個階段： · 暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」 · 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著 ...
烘豆 溫度 曲線在烘焙| 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 - caffesme的討論與評價
即便每個烘焙者會依個人的習慣和偏好發展出個人化的烘焙曲線和手法,但總體而言, ... C時(編註:每部烘豆機並不會一樣),豆子內部和外部的溫度和壓力處於 ...
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烘豆 溫度 曲線在玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制 - 磨豆密語的討論與評價
1. 預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。 · 2. 脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆，此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅 ...
烘豆 溫度 曲線在(譯)烘豆基礎－如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據？的討論與評價
豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據，進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節，而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本，發展時間比率， ...
烘豆 溫度 曲線在抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法的討論與評價
其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些變化？在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變，並從科學 ...
烘豆 溫度 曲線在【cafeculture】烘焙曲線剖析之二 - 凹仔底烘豆人的討論與評價
看圖說話，首先是咖啡豆顏色由青綠開始轉黃，在本階段沒有真正影響風味的化學反應發生。 藍色曲線代表的是環境溫度（ET）曲線，紅色的代表豆溫（BT)曲線， ...
烘豆 溫度 曲線在有意思的烘焙曲線~ 實際操作篇(一) 悶蒸的手法@ Coffee ...的討論與評價
這臺機子的結構使豆子的回溫點幾乎固定在一分鐘，不論豆量，入豆溫度怎麼改變，就是一分鐘。 豆子在入豆時熄火，風門轉最小，並在回溫點以後便開始升溫，在第1~2分鐘 ...
烘豆 溫度 曲線在咖啡烘焙方法及過程的討論與評價
曲線 產生時氣候:雨時陰:濕度:75度;氣溫:19度 ... 綜觀烘豆曲線之缺失: ... 注意的一爆後，豆子溫度只上升至約200度左右，因為爐溫若升至210度以上，會產生二爆，此時操 ...
烘豆 溫度 曲線在咖啡烘豆的科學：掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線 - 蝦皮的討論與評價
購買咖啡烘豆的科學：掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂 ... 構思入豆溫度、初始火力設定與氣流狀態等等，將有助於決定烘焙S曲線的走向，使 ...